Celem pracy inżyniera zootechnika jest organizowanie produkcji zwierzęcej ? hodowli i chowu zwierząt ? bezpośrednio w gospodarstwie rolnym (własnym, państwowym), we własnej firmie bądź w instytucjach kierujących hodowlą i chowem zwierząt w kraju. Pracując w gospodarstwie rolnym bierze on udział w planowaniu produkcji zwierzęcej (jej wielkości i kierunku rozwoju) w powiązaniu z pozostałymi działami produkcji gospodarstwa. Do obowiązków zootechnika należy bezpośrednie kierowanie produkcją przez nadzór nad codzienną pracą w farmie hodowlanej lub towarowej, własnym gospodarstwie lub firmie. Dba on o zdrowie i kondycję zwierząt, żywienie, warunki zoohigieniczne i jakość produktów końcowych (np. mleko, mięso). Zootechnik w stacji hodowlanej, mający pieczę nad określonym gatunkiem zwierząt, dba o prawidłowy obieg dokumentacji hodowlanej, produkcję i rozdysponowanie materiału hodowlanego i ocenę jego wartości użytkowej. Zootechnik pracujący w doradztwie rolniczym dba o podnoszenie kwalifikacji zawodowych rolników indywidualnych przez organizowanie dla nich kursów, szkoleń i pokazów, pomaga w poszukiwaniu rynków zbytu dla produktów z ich gospodarstw, upowszechnia nowoczesne technologie produkcji i pomaga je wdrażać, odpowiada na pytania rolników i udziela porad. Widać więc, że cel pracy inżyniera zootechnika ? organizacja hodowli i chowu zwierząt ? jest wspólny dla zootechników pracujących na różnych stanowiskach, stojące zaś przed nimi zadania są różne. Różne są także obowiązki i odpowiedzialność oraz czynności, które muszą wykonać, aby ten cel osiągnąć. Do obowiązków inżyniera zootechnika, bez względu na to, gdzie jest on zatrudniony, należy prowadzenie dokumentacji dotyczącej produkcji zwierzęcej. Na każdym stanowisku jest bardzo dużo „papierkowej roboty”. W zależności od wyposażenia gospodarstwa może to być ręczne wypisywanie dokumentów, np. dotyczących zwierząt hodowlanych, lub wprowadzanie danych do pamięci komputera. Zootechnik musi na bieżąco kontrolować liczbę zwierząt w stadzie, zużycie paszy, poziom sprzedaży żywca, mleka itd., dlatego nie może sobie pozwolić na zaniedbanie dokumentacji, szczególnie gdy prowadzi duże stado. Inżynier zootechnik nadzoruje pracę osób zatrudnionych przy obsłudze zwierząt, często jest bezpośrednim przełożonym chlewmistrzów, oborowych, dojarzy, stajennych. Wydaje polecenia i egzekwuje ich wykonanie. Odpowiada nie tylko za produkcję zwierzęcą, ale także za pracowników, szczególnie za ich bezpieczeństwo (przestrzeganie zasad bhp). Musi umieć błyskawicznie reagować na wszelkie zgłoszone przez obsługę nietypowe zachowania zwierząt, ponieważ mogą one zwiastować chorobę. Współpracuje z lekarzem weterynarii, organizuje profilaktykę i pilnuje terminów szczepień ochronnych zwierząt.